Ẩm thực Việt Nam được biến đến với sự đang dạng món ăn, mỗi vùng miền lại có những món ăn đặc trưng riêng mà chỉ người bản xứ mới chỉ mặt điểm tên được. Hy vọng một vài gợi ý nho nhỏ của chúng tôi sẽ giúp trải nghiệm tại Hạ Long của quý khách phong phú hơn.
 

Bề Bề là một loại hải sản nổi tiếng ở vùng biển Quảng Ninh, từ thịt con bề bề có thể chế biến được rất kiểu khác nhau như luộc, nướng, hấp, xào, … . Nhưng cách nấu dễ ăn nhất là món Bánh đa Bề Bề, có thể ăn sáng hằng ngày mà không bị ngán. Món ăn ngon từ nước ninh xương, ngọt từ gạch Bề Bề kết hợp với bánh đa đỏ Hải Phòng quả thực là xứng đôi vừa lứa. Ngày nay, món bánh đa Bề Bề được biến tấu đa dạng thêm nhiều nguyên liệu ăn kèm với rau cần, đậu rán, nếu muốn khám phá hết ẩm thực vùng biển Quảng Ninh ngay trong một bữa ăn sáng thực khách có thể yêu cầu thêm tôm, chả cá, chả mực nữa.

Dọc khắp Việt Nam là một đường bờ biển kéo dài với phong phú thủy hải sản, vậy nên món chả mực ở đâu chẳng có, hà cớ gì cứ phải lặn lội đến Hạ Long để thưởng thức chả mực ?
Nguyên liệu chính là bí quyết nổi tiếng của vùng đất Quảng Ninh. Mực ở các vùng biển khác có vị mặn nhiều hơn vị ngọt, chỉ ở Mực Mai ở Quảng Ninh và đặc biệt là Mực Mai sinh trưởng ở vịnh Hạ Long mới cho ra vị ngọt đậm đà đến như thế.
Bí quyết còn nằm ở đôi tay người chế biến, mực phải được dã tay vừa đủ nhuyễn để tạo độ kết dính, vừa phải dã dối để sót lại miếng mực sần sật. Quả thật không phải đơn giản.

“Ngán” là một loại hải sản không phải người dân Việt Nam nào cũng biết vì giá thành cao và vì khó đánh bắt. Theo kinh nghiệm của ngư dân, Ngán dễ dàng bắt vào mùa thu đông, còn mùa nóng Ngán lẩn sâu trong cát nên rất khó tìm thấy. Ngán có vẻ bề ngoài giống Ngao, ăn cũng hao hao giống nhưng giá trị dinh dưỡng cao hơn Ngao rất nhiều. Và đặc biệt, nếu ăn đúng Ngán ở Hạ Long – Quảng Ninh chúng ta mới thấy được vị ngọt và dày thịt, béo ngậy, chắc chắn không thể nào quên.

Từ Ngán, chúng ta có thể chế biến được nhiều món khác nhau như nướng, hấp, làm gỏi và cả ngâm rượu. Cách chế biến Ngán cũng thật kỳ công, khi nướng hay hấp đầu bếp phải buộc chặt 2 mảnh vỏ Ngán lại để tránh mất nước ngọt bên trong và chỉ được nấu sơ qua vì khi Ngán chín quá sẽ mất vị và không còn ngon nữa.

Bất cứ dịp nào ghé Hạ Long các bạn hãy thử các món ngon này nhé.