Le Vietnam est un pays riche en diversités culinaires. Celles-ci varient énormément entre le Nord, le centre et le Sud du Vietnam. Ces mélanges de saveurs font la particularité de cette cuisine et c’est ce qui la rend si unique tout en étant délicieuse. Chaque région du Vietnam subit bien évidemment des influences en fonction de leur emplacement géographique, par exemple toute la façade côtière subit une influence maritime dans l’origine des aliments utilisés alors que la région du nord va plutôt avoir recourt à de la viande ou du riz comme aliment de base.

Les spécialités Vietnamiennes sont si nombreuses que les Vietnamiens eux-même ne les connaissent pas toutes ! C’est pourquoi aujourd’hui, nous nous intéressons à travers cet article aux plats traditionnels de la Baie d’Halong, le premier s’appelle «  Banh da bebe » et il reste peu connu du grand public.

Cette soupe est relativement similaire au Pho avec quelques variantes bien sur. Elle est accompagnée de crevettes « bề bề » du Vietnam remplacent la viande dans le Pho. Les crevettes bề bề sont propres à la Baie d’Halong, on les retrouve uniquement dans ces eaux c’est pourquoi elles donnent cette authenticité à ce plat ! Le tout est accompagné de vermicelles, de tofus, de squilles et de légumes que l’on fait bouillir, puis que l’on sert ensuite sous forme de soupe. 

Le Cha Muc est probablement le plat emblématique de la Baie d’Halong mais contrairement à la soupe Banh da bebe, celui-ci est populaire à travers tout le pays ! Ce plat à base de pâté de seiche, d’oeufs de canards, de citron et de viande de porc fait le bonheur des Vietnamiens, il est généralement dégusté à l’heure du dîner. La Baie d’Halong possède sa propre signature sur la recette de celui-ci, ce qui permet de le distinguer facilement des autres régions du Vietnam. Une dégustation à ne pas rater et qui fera des heureux !

Les fruits de mer font également partis du rendez-vous des incontournables à savourer dans la Baie d’Halong ! Les crevettes, homards et autres crustacés sont généralement servis à bord des jonques de la Baie. Vous ne serez pas déçu par la qualité de ces derniers qui accompagnent les plats locaux à la perfection. Cependant le fruit de mer qui reste le plus connu est l’huitre, elles sont mangées cru accompagnées de citron ou bien grillées avec du fromage (oui oui du fromage !)

La palourde « Ngan » signifie « sans goût » en Vietnamien, mais comme son nom de l’indique pas, elle s’avère être délicieuse  ! Elles sont souvent servies grillées ou à la vapeur dans les plats et sont mélangées avec des légumes sautées. La palourde Ngan est connue pour être l’ingredient de base du vin Ngan, un alcool de la région.

Nous vous recommandons fortement d’essayer ces délices culinaires de la Baie d’Halong si vous en avez l’occasion, ce sont des plats uniques propre à la région et au Vietnam, une des nombreuses expériences à ne pas rater.